Про йогурт


Дивно чи ні, а вперше йогурт я спробувала у старших класах школи.

Мама тоді щоразу, як приїздила, купувала нам вершкову "Екстру". Вона була така солодка. А ще мала чудові смаки.

От тільки, як мама їхала геть, моя пристрасть до йогуртів кудись зникала.

Про йогурт

Студентські роки познайомили мене з іншим різновидом йогуртів — питним. І, хоч його й не поїсиш ложкою, але шлунок вони наповнювали чудово. Та й діяли на кишечник добре.

Тим більше, що така смакота — чудова дорожня їжа.

Іноді, буваючи вдома, я робила свій "йогурт" — збивала у комбайні кефір з фруктами. Іноді, якщо до кефіру додати лимонний сік, цей коктейль виходив такий смачний і густий, що не можна було відірватися.

Так ось:

Йогурт (тур. yourt, від тюркського йакулт) — кисломолочний продукт з підвищеним вмістом сухих речовин, який виробляють сквашуванням молока за допомогою спеціальних мікроорганізмів — болгарської палички й термофільного молочнокислого стрептокока. (Вікіпедія).

Зараз багато господинь навчилися робити йогурт вдома.

Та від цього лише користь.

Адже замість підсолодженого десерту таким йогуртом можна заправити салат або приготувати з його допомогою холодний суп.

Тим паче, що користі (підвищення імунітету, покращення травлення) від домашнього йогурта більше.

Та й термін зберігання промислових йогуртів іноді навіть лякає. Свій, домашній, можна зберігати у холодильнику до тижня.

Та, якщо у Вашій родині полюбляють цей продукт, то він стільки не простоїть :)

Приготування йогурта починається з закваски. Її можна купити у аптеці, використати свій домашній йогурт, або придбати магазинний.

Перший раз я робила з магазинним йогуртом. До того ж без добавок я не знайшла, тому мій перший експеримент мав легкий аромат полуниці.

Після цього я використовувала як закваску власний йогурт.

Тільки зараз купила йогурт у капсулах. Спробую і з ним зробити.

Інша важлива складова йогурту — молоко. На різних форумах пишуть, що чим жирніше молоко, тим густіший йогурт виходить. Краще брати пастеризоване молоко, так як воно не потребує термообробки.

Щоб йогурт був густішим, до нього можна додати вершки або сухе молоко.

Іноді в тепле молоко відразу кидають цукор, щоб йогурт був солоденьким.

Наступний етап — посуд. Він має бути до того ж термостійким.

Деякі господині готують йогурт у каструлі, яку тримають в теплі, інші — у термосі.

Мені ж пощастило — Дід Мороз цього року приніс нам йогуртницю:)

Про йогурт

Процес приготування:

Якщо у Вас немає цього чуда техніки, молоко слід розігріти до 37-40 градусів, розчинити там закваску, а потім помістити теплу суміш у термос чи каструлю, які покласти в тепле місце.

У процесі приготування йогурту розмножуються бактерії, тому посуд для приготування має бути кришталево чистий, щоб під час дозрівання не збільшувалась кількість шкідливих мікроорганізмів.

У йогуртницях суміш не обов’язково має бути теплою. Йогуртниці самі створюють сприятливі умови для розмноження бактерій.

Термін приготування йогуртів коливається від трьох- чотирьох годин у деяких йогуртницях до шести-семи в каструлях, термосах і інших йогуртницях. Деякі йогуртниці потребують і більшого часу для приготування цього кисломолочного продукту.

Готова суміш не має виливатися з ємкості, а може при перевертанні випадати звідти шматками.

Про йогурт

Якщо продукт перетримати, він стає кислішим.

Після приготування йогурт з каструлі чи термоса слід перекласти у баночки з під дитячого пюре, наприклад, і поставити в холодильник, щоб припинилось розмноження бактерій.

Рекомендують, щоб він простояв у холодильнику не менше години перед вживанням.

До готового йогурту за бажанням можна покласти мед, варення чи фрукти, або додати туди сік чи сироп.

Смачного.

P.S. Зараз у нашому холодильнику три повні баночки чекають завтрашнього ранку :)

Буде всім нам до сніданку :)